リングイネ

リングイネ(伊：女性名詞　複：linguine　単：linguina)は、イタリア料理でロングパスタの一種。英語圏ではスパゲッティ（spaghetti 男性名詞複数形）との混同から、linguiniと誤って綴られることもある。日本ではリングイーネ（リングイーニ）またはリングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）など表記にばらつきが見られる。

リングイネ

リングイネのペスカトーレ

リングイネの語源は「言語」や「舌」を意味する lingua ^[1]。別称として地方ごとに以下のような呼び方が挙げられる^[1]。

南部一帯

lingua di passero （リングア・ディ・パッセロ） - 「スズメの舌」

リグーリア

バヴェッテ（bavette ） - 「小さなよだれ」

など。

断面が短径1ミリメートル、長径3ミリメートルの楕円形平面を見せ^[1][2]、長さは26センチメートルほど^[1]、味のしっかりしたソースと相性がよいとされる^[2]。

主に乾麺として使用される^[1]。