偏食

偏食（へんしょく）とは、必要とする栄養素に偏りがある食事の状態である^[1]。

日本語の「偏食」は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる^[2]。

1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる^[3]。 等分された場合は、完全食と呼ばれる^[3]。

アスリートなどで著名な偏食者も多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある^[4][5][6]。

また、モンゴル人^[7]、イヌイット^[8]、パプアニューギニア高地人^[9]のように、偏食の民族も存在する^[7][8][9]。

影響

幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した^[10]。

著名な偏食者

• ウォーレン・バフェット (1930 - )

アメリカの投資家。まるで「6歳の子供」の食習慣であることを自他ともに認めている^[11]。大好物は、チェリーコーク、ジャンクフード、ピーナッツ・ブリトルなどで、はなはだ偏っている^[11]。

• ドナルド・トランプ (1946 - )

アメリカの実業家、第45代アメリカ合衆国大統領。一日中飲み続けるほどの、ダイエット・コーラのファン^[12]。ファストフードが大好物で、選挙活動中の食事は、ドミノ・ピザ、ケンタッキーフライドチキン、マクドナルドのビッグマックが定番であったという^[12]。また、飛行機で移動中に摂る軽食はもっぱらジャンクフードで、ポテトチップスやクリームサンド・クッキーを口にしているという^[12]。

• ビル・ゲイツ (1955 - )

アメリカの実業家。大のハンバーガー好きで^[13]、かつ、人工肉の一種である「ビヨンド・ミート」の技術支援者^[13]。

• ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - )

一般のイギリス人少女であるが、5歳の頃から選択的摂食障害 (SED) を患い、それ以来、袋麺タイプで具無しのインスタントラーメン（1銘柄）以外をほとんど口にしないという極端すぎる偏食を18歳まで続けた^[14][15]。彼女は野菜嫌いで果物嫌いであった^[14][15]。彼女は極度の栄養失調に陥っており、その肉体年齢は実年齢の18歳を大きく上回る80歳以上と小児科医師に診断された^[14][15]。