浮島 (和菓子)

浮島（うきしま）は、和菓子の一種。餡を混ぜ込んで蒸し上げた和菓子である^[1][2]。蒸しケーキ、スポンジケーキ、カステラに似る^[1][2][3][4]が、焼き上げて作る日本のカステラとは製法が異なる^[2]（蒸して作るカステラもある）。

蒸して膨らんだ様子が浮島に似ることから、名付けられた^[1][2]。

水分を多く含んだ、しっとりとした食感が特徴である^[4][2]。

餡を主体とし、卵黄、砂糖、米粉、小麦粉、卵白を混ぜ合わせた生地を蒸しあげて作る^[4][2]。ベーキングパウダーなどの膨らし粉は使用しない^[2]。