滝の焼餅

滝の焼餅（たきのやきもち）は、徳島県徳島市を中心に製造・販売されている銘菓（和菓子）。「とくしま市民遺産^[1]」及び「とくしま特選ブランド（加工食品部門）^[2]」の1つ。

滝の焼餅

和田乃屋本店から眺める白糸の滝

概要

天正13年（1585年）、蜂須賀家政が徳島城を築城した際に献上されたと伝わる、藩主の御用菓子とされた餅菓子^[3][4]。眉山にある白糸の滝が名前の由来である^[3]。

眉山の中腹から湧く錦竜水を使って作られ、もち米とうるち米の粉をこねて作った皮に漉し餡を詰め、最後に菊紋を押して焼き上げる^[3][4][5]。