精肉店

精肉店（せいにくてん、英語: butcher's shop^[1][2]）とは、牛、豚、鶏、その他の精肉を扱う販売店を示す。肉屋とも称される^[3]。

精肉店
健康全書の肉屋の記載（14世紀の書籍）
基本情報
職種	職業
職域	食品産業
詳細情報
就業分野	小売業
関連職業	畜産業
表 話 編 歴

概説

パリ市の肉屋

精肉店の陳列#展示型陳列ショーケース

京都府の精肉店

独立した店舗のほか、大型スーパーマーケット内のテナントなどの形態もある。

また、肉に関連した惣菜（コロッケ・メンチカツ・とんかつ・ポテトサラダなど）やハム・ソーセージを製造販売していることもある。同様に、肉に関連した調味料も扱っていることが多い。

肉屋郵便（ドイツ語版）^[4]（独: Metzgerpost）とは、中世で最初の国際的な郵便で^[5]、肉の仕入れのために農家を回る時に郵便を引き受けていた。独: Metzger^[6]とはドイツの肉屋ギルドのことである。訪れた際に郵便ラッパを鳴らすことから、ラッパがドイツポストのロゴに採用されている。

教育

フランスでは以下の職業資格が存在する。

• 資格レベルIII
  • Boucher-charcutier-traiteur(BM)
  • Un des meilleurs ouvriers de France (diplôme d'Etat) Groupe Métiers de bouche Spécialité : boucherie, étal
• 資格レベルIV
  • 職業バカロレア（BAC PRO） boucher charcutier traiteur
  • 職業免状（BP） Boucher
• 資格レベルV
  • 職業適性証（CAP）Boucher
  • 職業教育免状（BEP） Boucher charcutier

日本では以下が存在する。

• 職業訓練指導員 (食肉科)