トップQs
タイムライン
チャット
視点
聖護院大根
ウィキペディアから
Remove ads
聖護院大根（しょうごいんだいこん）は、ダイコンの一品種。京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」および「ブランド京野菜」に指定されている。 京都の冬には欠かせない食材と言われる[1]。
Remove ads
特徴
.jpg)
短系で球形のダイコンであり、地表に出る部分は淡い緑色を呈する[2]。カブのように丸くなり、ふつう直径は15 - 20センチメートル (cm) 、重さ1.5 - 2キログラム (kg) になるが[3]、大型のものは重さ3 - 4 kgにも達する[1]。収穫時期は10月下旬 - 2月下旬[4]。早生系統はやや小ぶりである[3]。改良種は広く栽培され、淀のものは淀大根と呼ばれる[2]。
煮崩れしにくく甘くて苦味が少ないため、主に煮物の材料となり、おでんにも使われる[4][1]。また、京漬物の大根漬にすると宮重大根より柔らかくなるため、好みで漬け分けられる[5]。千本釈迦堂では、冬の大根焚きの材料となる[6]。
歴史
伝承によれば、文政年間（1816年 - 1830年）に金戒光明寺に尾張国から奉納された大根を、現在の左京区聖護院に住む農家が譲り受けて栽培し、採種を重ねるうちに短系の聖護院大根が生まれた、と言われる[2]。原種は尾張国の宮重大根とされる[2]。
栽培と産地
聖護院大根の種は、種子消毒されたものが市販されている。早生は寒地で7月下旬から8月ごろに播種して10月下旬から11月に収穫し、冬どりでは9月に播種して12月から2月に収穫する。畑は深くよく耕して平畝をつくり、畝の中央にまき溝を切って、種を1カ所当たり5粒ずつ直まきする[3]。発芽後は間引きしながら育てていくが、本葉が2枚のときに1回目、5，6枚の時に2回目の間引きを行って最終的に1本だけ残す[3]。2回目の間引き後は、生長の具合を見て追肥と土寄せを行う[3]。地面の上に首の部分が出て直径15センチメートル以上になったら、引き抜いて収穫する[3]。
京都府内では、城陽市、久御山町、亀岡市などが主な産地である[4]。また、近年は岩手県から大分県まで、日本各地で栽培されている[7][8]
脚注
参考文献
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads