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胡麻和え

日本の惣菜 ウィキペディアから

胡麻和え
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胡麻和えごまあえは茹でた青菜、山菜、野草などを、軽く擂った胡麻醤油味醂(麺つゆ)で和えた日本惣菜である[1]和え物の一種であり、その代表的なもののひとつである。胡麻よごしとも呼ばれる。砂糖もよく用いられる。胡麻の代わりにピーナッツを用いた和え物ピーナッツ和えピーナッツあえと呼ばれ[2]、ほうれん草・小松菜の他にもサヤインゲン菜の花など、その他の野菜が用いられる場合もある。茹で野菜が基本であるが、レンジを使うお手軽レシピも多い。

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ホウレンソウの胡麻和え

欧米の日本食レストランで最もよく見られる「胡麻和え」は、茹でたホウレンソウをピーナッツソースや味噌で和えて胡麻を上に乗せた形で出される。

脚注

外部リンク

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