辛麺

辛麺（からめん）、宮崎辛麺（みやざきからめん）は、宮崎県延岡市発祥の麺料理^[1][2]（ご当地ラーメン）。真っ赤な激辛スープにコシの強い麺が特徴である^[1][3]。延岡観光協会では「延岡辛麺」としている^[4]。

辛麺
宮崎辛麺の例 街かど屋上飯田店（愛知県名古屋市）
別名	宮崎辛麺 延岡辛麺
種類	麺料理・ご当地ラーメン
発祥地	日本
地域	宮崎県
誕生時期	1987年
主な材料	麺（小麦粉・そば粉） 鶏卵 挽肉 ニンニク 唐辛子 ニラ
その他お好みで	チーズ トマト
類似料理	酸辣湯 冷麺 台湾ラーメン

1987年に延岡市内の居酒屋でサイドメニューとして提供されたのが始まりとされる^[1][3]。延岡市内に本店を構える「辛麺屋桝元」が発祥とされ、桝元では小麦粉とそば粉から作ったコシの強い麺が特徴で、コシの強さはコンニャクにも例えられる^[1][2]。また、桝元のものは「元祖辛麺」とも称される^[5]。

テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』（読売テレビ）に採り上げられたことで、日本全国に知られるようになった^[3]。

明星食品からは明星チャルメラのシリーズとして、宮崎辛麺をモチーフとしたカップ麺、袋麺、汁なしカップ麺などが商品展開されている^[6]。

また辛麺スープの味付けで作られた鍋用スープ「宮崎辛麺鍋スープ」が製造販売されている。〆にはちゃんぽん麺又は中華麺を入れる。更に雑炊も〆に最適である。

ギャラリー

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  辛麺
  東風屋（宮崎県）
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  宮崎辛麺（辛さ20倍）
  辛麺劇場（東京都杉並区）