1-オクテン-3-オン

1-オクテン-3-オン（英語: Oct-1-en-3-one）は、化学式CH₂=CHC(=O)(CH₂)₄CH₃で表されるケトンの一種である。アミルビニルケトンとも呼称される。1-オクテンの3位に酸素原子1つが二重結合した構造である。日本の消防法では危険物第4類第2石油類（非水溶性）に分類される^[2]。

1-オクテン-3-オン Oct-1-en-3-one
識別情報
CAS登録番号	4312-99-6
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	55282
ECHA InfoCard	100.022.116
PubChem CID	61346
UNII	7LT7Z4Q9XR
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5047162
InChI InChI=1S/C8H14O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4H,2-3,5-7H2,1H3  Key: KLTVSWGXIAYTHO-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C8H14O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4H,2-3,5-7H2,1H3 InChI=1/C8H14O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h4H,2-3,5-7H2,1H3 Key: KLTVSWGXIAYTHO-UHFFFAOYAV
SMILES O=C(C=C)CCCCC
特性
化学式	C8H14O
モル質量	126.20 g/mol
外観	淡黄色ないし黄色の液体
匂い	マッシュルーム臭、またはいわゆる「鉄の匂い」
嗅覚閾値	0.03-1.12μg/m3[1]
沸点	60℃[2]
危険性
引火点	35℃[2]
関連する物質
関連するエノン	メチルビニルケトン
関連物質	1-オクテン 1-オクテン-3-オール
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

匂い

マッシュルームのような臭いとも、金属臭とも称される匂いを持ち、嗅覚閾値は0.03 - 1.12 µg/m³とごく低濃度でも感じ取れる強さを持つ^[1]。

皮膚などの脂質から、2価の鉄イオンを触媒として発生する。鼻血や、錆の浮いた鉄棒を握った手のひらなどから感じる、いわゆる「鉄の匂い」、「血の匂い」とされる匂いは主にこの物質による^[3][4]。

自然界での合成

自然界ではブドウのうどんこ病の原因の真菌であるUncinula necator（英語版）によって合成される^[5]。また、他の化合物とも共存するものの、様々なキノコ類で、この化合物は検出される^[6]。