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4-エチルカテコール
化合物 ウィキペディアから
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4-エチルカテコールはカテコールの誘導体の一種。
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生成
天然には酒類原料由来の成分から酵素の働きにより生じ、フェノール臭や薬箱臭と表現される香りの元となる[2]。
揮発性有機化合物の一種のエチルベンゼンの代謝生成物であり、NADHの添加により酸化的DNA損傷が増加すると考えられている[3]。
脚注
関連項目
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