酸素ラジカル吸収能

酸素ラジカル吸収能 (さんそラジカルきゅうしゅうのう、Oxygen Radical Absorption Capacity,Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC) とは、活性酸素消去能を数値化したものである。TEAC (trolox equivalents antioxidant capacity) とも言う。

食材や健康食品などの機能を計る指標のひとつに抗酸化能力があるが、従来の SOD活性に変わる指標として、近年公的機関でも採用されつつある指標である。単位は μ molTE/リットル（または μ molTE/kg）。TEは、トロロックス当量 (trolox equivalent)。

米国食品医薬品局（USDA）がかつて公開していた食品中のORACの値を以下に示す^[1][2]。 なお、USDAは、食物に含まれる抗酸化物質の強さが体内の抗酸化作用に関連しているという証拠がないため、Selected Foods Release 2（2010）表の酸素ラジカル吸光容量（ORAC）を示す表を2012年に削除した^[3]。

食品中のORACの値 – USDA

食品	数量	ORAC、トロロックス当量（µmol/100g）
プルーン	1カップ	14,582
小豆	1/2カップの乾燥豆	13,727
ワイルドブルーベリー	1カップ	13,427
赤インゲン	1/2カップの乾燥豆	13,259
ピントビーン	1/2カップ	11,864
クランベリー	1カップ生	9,584
ブルーベリー	1カップ生	9,019
アーティチョーク	1カップ、調理済み	7,904
生のココア豆	1オンス	7,840
ブラックベリー	1カップ生	7,701
ラズベリー	1カップ	6,058
イチゴ	1カップ	5,938
赤リンゴ	リンゴ1個	5,900
グラニースミスアップル	リンゴ1個	5,381
ペカン	1オンス	5,095
スウィートチェリー	1カップ	4,873
ブラックプラム	プラム1個	4,844
Russet potato	1個、調理済み	4,649
チョークベリー	1オンス	4,497
黒豆	1/2カップの乾燥豆	4,181
梅	梅1個	4,118
ガラ・リンゴ	リンゴ1個	3,903
ザクロ	100グラム	2,860