フグ
フグ目フグ科の魚の総称 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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フグ(河豚、鰒、鮐、魨、鯸、鯺、吹吐魚、鯸䱌[1])は、フグ目、特にフグ科に属する魚の総称。
概要 フグ, 分類 ...
フグ | ||||||||||||||||||
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トラフグ Takifugu rubripes | ||||||||||||||||||
分類 | ||||||||||||||||||
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英名 | ||||||||||||||||||
pufferfish |
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本項目では主に、フグの文化的側面について解説する。分類学的側面についてはフグ科を参照のこと。フグ科に属さないフグ(ハコフグ、ハリセンボンなど)は各項目を参照。
およそ120種の魚がフグ科に分類される[2][3]。そのうち食用とする種として、トラフグ、マフグなどが有名。食用可能な部位はフグの種類や漁獲場所によって異なるため、素人によるフグの取扱いや調理は危険である[4]。実際、日本における食中毒の原因のほとんどがキノコとフグであり[5]、フグによる事故の多くは無免許や素人による調理とされる[6]。