カタクチイワシ科
ニシン目に属する科のひとつ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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カタクチイワシ科(Engraulidae)は、ニシン目に属する科の一つ。総称的にアンチョビ(英語: anchovy)と呼ばれる。イタリア語でアッチューガ acciuga (複数形はアッチューゲ acciughe)、フランス語でアンショワ anchois。日本では特に塩蔵品にした食品を指すことが多い。
概要 カタクチイワシ科, 分類 ...
カタクチイワシ科 | |||||||||||||||||||||
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カリフォルニアカタクチイワシ Engraulis mordax の群れ | |||||||||||||||||||||
分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Engraulidae Gill, 1861 | |||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||
anchovy |
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食用以外に肥料や飼料としても使用され、粉状に加工したものは魚粉やフィッシュミールとよばれる。煮干しや魚醤も生のアンチョビを使って作られることがある。