サッカロミケス属(Saccharomyces)は、菌類の一種であり、酵母の多くの種類を含む。「サッカロミケス」とは、ギリシア語の「σάκχαρ(砂糖)」と「μύκης(きのこ)」の合成語である。この属の多くの種が食品製造で非常に重要だと考えられている。例えば、出芽酵母Saccharomyces cerevisiaeはワイン、パン、ビール等を製造するのに不可欠である。またSaccharomyces bayanusはワインを、Saccharomyces boulardiiは医薬品を作るのに用いられる。
概要 出芽酵母, 分類 ...
出芽酵母 |
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分類 |
界 |
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菌界 Fungi |
門 |
: |
子嚢菌門 Ascomycota |
綱 |
: |
半子嚢菌綱 Hemiascomycetes |
目 |
: |
サッカロミケス目 Saccharomycetales |
科 |
: |
サッカロミケス科 Saccharomycetaceae |
属 |
: |
サッカロミケス属 Saccharomyces (E.C. Hansen 1838) Meyen |
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種 |
- Saccharomyces bayanus
- Saccharomyces boulardii
- Saccharomyces bulderi
- Saccharomyces cariocanus
- Saccharomyces cariocus
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces chevalieri
- Saccharomyces dairenensis
- Saccharomyces ellipsoideus
- Saccharomyces florentinus
- Saccharomyces kluyveri
- Saccharomyces martiniae
- Saccharomyces monacensis
- Saccharomyces norbensis
- Saccharomyces paradoxus
- Saccharomyces pastorianus
- Saccharomyces spencerorum
- Saccharomyces turicensis
- Saccharomyces unisporus
- Saccharomyces uvarum
- Saccharomyces zonatus
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