ファットブルームチョコレートに生じる劣化現象の一種。ココアバターが再結晶化するファット・ブルームと、砂糖が再結晶化するシュガー・ブルームの総称 / ウィキペディア フリーな encyclopedia ファットブルーム(fat bloom)はチョコレートに生じる劣化現象の一つである。オイルブルーム、ブルーム現象とも言われている。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2021年3月)
ファットブルーム(fat bloom)はチョコレートに生じる劣化現象の一つである。オイルブルーム、ブルーム現象とも言われている。 この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。(2021年3月)