Sigaran kacang polong

Kacang polong yaiku persiapan pertanian utawa kuliner sing kalebu wiji garing, sing dikupas lan dipisah saka Pisum sativum, kacang polong.

Split peas (raw)

Yellow split peas
Ajiné nutrisi saben 100 g (3.5 oz)
Ènergi	1,425 kJ (341 kkal)
Karbohidrat	60 g
Gula	8 g
Serat panganan	26 g
Lemak	1 g
Protéin	25 g
Vitamin
Tiamin (B1)	(61%) 0.7 mg
Asem pantotènik (B5)	(34%) 1.7 mg
Folat (B9)	(69%) 274 μg
Mineral
Wesi	(31%) 4 mg
Ékan μg = mikrogram • mg = miligram IU = Ékan internasional
Persèntase sadarma pangira-ira sarana pamrayoga ing AS tumrap wong diwasa. Sumber: Sasana Dhata Gizi USDA

Panen

Kacang polong bunder nalika dipanen, kanthi kulit njaba. Kacang polong dikeringake lan kulit njaba sing pucet ing kacang polong dicabut, banjur dipérang dadi setengah nganggo tangan utawa nganggo mesin kanthi pamisah alami ing kotiledon wiji kasebut.

Ana jinis ijo lan kuning saka kacang polong pamisah. Gregor Mendel sinau babagan warisan warna winih ing kacang polong; fenotipe ijo resesif kanggo sing kuning. Biasane, genotipe kuning murni yaiku "YY" lan ijo minangka "yy", lan hibrida saka kalorone, "Yy", duwe fenotipe kuning (dominan).

Kacang polong yaiku protein lan kurang lemak, kanthi gram lemak saben 350 Cal^{[convert: unknown unit]} porsi. Umume kalori kalebu protein lan karbohidrat kompleks . Kacang polong pamisah dikenal minangka sumber panganan alami sing ngemot sawetara serat diet paling dhuwur, ngemot 26 gram serat per 100 gram (104% DV adhedhasar 2,000 Cal^{[convert: unknown unit]} panganan).

Daging toor India ( kacang polong japati) lan chana dal ( gram kuning pamisah, desi choppeas ) umume uga diarani kacang polong, sanajan saka spesies legum liyane tinimbang Pisum sativum .

Migunakake

Sak karung kacang polong pisah

Kacang polong ijo lan kuning biasane digunakake kanggo nggawe sup kacang polong utawa "sup kacang polong pisah", lan kadang puding polong, sing umume disiapake ing Eropa abad pertengahan.