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스타키오스
사당류의 종류 / From Wikipedia, the free encyclopedia
스타키오스(영어: stachyose)는 2분자의 α-D-갈락토스, 1분자의 α-D-포도당, 1분자의 β-D-과당이 글리코사이드 결합으로 순차적으로 연결된 사당류이다. 스타키오스의 계통명은 α-D-갈락토피라노실-(1→6)-α-D-갈락토피라노실-(1→6)-α-D-글루코피라노실-(1→2)-β-D-프럭토푸라노사이드이다. 스타키오스는 라피노스와 같은 관련 올리고당과 함께 수많은 채소(예: 풋강낭콩, 콩, 기타 콩들) 및 기타 식물들에서 자연적으로 생성된다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
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이름 | |
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IUPAC 이름
(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol | |
별칭
β-D-Fructofuranosyl-O-α-D -galactopyranosyl-(1→6)-O-α-D -galactopyranosyl-(1→6)-α- D-glucopyranoside | |
식별자 | |
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3D 모델 (JSmol) |
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ChEBI |
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ChemSpider |
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ECHA InfoCard | 100.006.754 |
EC 번호 |
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PubChem CID |
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UNII |
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CompTox Dashboard (EPA) |
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성질 | |
C24H42O21 | |
몰 질량 | 666.578 g/mol |
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스타키오스는 수크로스보다 단맛이 덜한데, 무게 기준으로 수크로스의 28% 정도의 단맛이 난다. 스타키오스는 주로 벌크 감미료 또는 기능성 올리고당류에 사용된다.[1] 사람은 스타키오스를 완전하게 소화시키지 못하고, 스타키오스는 1.5 kcal/g ~ 2.4 kcal/g의 에너지를 낼 수 있다.