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턴오버 (음식)
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턴오버(turnover)는 반죽 조각에 속을 채우고 반죽을 접어 밀봉한 다음 굽는 페이스트리의 일종이다. 턴오버는 달콤하거나 짭짤할 수 있으며 종종 일종의 휴대용 식사 또는 디저트로 만들어진다. 종종 아침 식사로 먹는다.
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달콤한 턴오버는 과일 속을 채우고 퍼프 페이스트리 또는 쇼트크러스트 페이스트리 반죽으로 만들고 아이싱으로 덮는 것이 일반적이다. 풍미있는 턴오버는 일반적으로 고기 및 / 또는 야채를 포함하며 모든 종류의 반죽으로 만들 수 있지만 반죽 된 효모 반죽은 서양 요리에서 가장 흔한 것으로 보인다. 일반적으로 굽지만 튀길 수도 있다.
짭짤한 턴오버는 종종 슈퍼마켓에서 편의 식품으로 판매된다. 육류 또는 가금류를 포함하고 미국에서 매출로 식별되는 짭짤한 턴오버(예: "쇠고기 턴오버" 또는 "치즈 치킨 턴오버")는 식별 기준 또는 구성 기준을 충족해야 하며 특정 양의 육류 또는 가금류를 포함해야 한다.