글루탐산 이나트륨

글루탐산 이나트륨(영어: disodium glutamate, DSG) 또는 다이소듐 글루타메이트는 글루탐산의 나트륨 염으로 화학식은 Na₂C₅H₇NO₄인 화합물이다. 글루탐산은 감칠맛을 내기 위해 착향료로 사용된다.

글루탐산 이나트륨

이름
IUPAC 이름 Disodium 2-aminopentanedioate
별칭 DSG
식별자
CAS 번호	142-47-2 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image Interactive image
ChemSpider	7969883 예
PubChem CID	9794116
UNII	C3C196L9FG 예
InChI InChI=1S/C5H9NO4.2Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 예 Key: PXEDJBXQKAGXNJ-UHFFFAOYSA-L 예 InChI=1/C5H9NO4.2Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 Key: PXEDJBXQKAGXNJ-NUQVWONBAI
SMILES C(CC(=O)[O-])C(C(=O)[O-])N.[Na+].[Na+] [Na+].[Na+].O=C([O-])CCC(N)C([O-])=O
성질
화학식	C5H7NNa2O4
몰 질량	191.09 g/mol
겉보기	white crystalline powder
냄새	practically odorless
끓는점	225 °C (437 °F; 498 K) (decomposes)
물에서의 용해도	73.9 g/100 mL (25 °C)
용해도	sparingly soluble in alcohol
산성도 (pKa)	6.8
위험
반수 치사량 또는 반수 치사농도 (LD, LC):
LD50 (median dose)	16600 mg.mg (rat, oral)
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

생성

글루탐산 이나트륨은 2몰 당량의 수산화 나트륨(NaOH)로 글루탐산을 중화시켜 생성할 수 있다.

같이 보기

• 글루탐산 나트륨 (MSG)