노르디하이드로캡사이신

노르디하이드로캡사이신(nordihydrocapsaicin)은 고추 열매의 매운맛은 80∼90% 가 캡사이신과 디하이드로 캡사이신에 의한 것이며, 나머지 10%정도는 노르디하이드로캡사이신이 매운맛을 낸다.노르딕하이드로캡사이신은 순수한 그냥 캡사이신보다 매운맛을 차지하는 정도가 다르기 때문에 순수 캡사이신은 1600만 스코빌이지만 노르디하이드로캡사이신은 8,600,000–9,100,000정도이다.

노르디하이드로캡사이신

이름
IUPAC 이름 N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-7-methyloctanamide
별칭 N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-7-methyloctanamide; N-Vanillyl-7-methyloctanamide; Vanillylamide of 7-methyloctanoic acid; NDHC
식별자
CAS 번호	28789-35-7 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	147689 아니오
ECHA InfoCard	100.208.673
PubChem CID	168836
UNII	RF657P8DA8 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID3042217
InChI InChI=1S/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20) 아니오 Key: VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N 아니오 InChI=1/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20) Key: VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYAS
SMILES CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
성질
화학식	C17H27NO3
몰 질량	293.407 g·mol−1
물에서의 용해도	Negligible
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

같이 보기

• 스코빌 척도
• 고추
• 고추장