단맛

단맛(甘味)은 맛의 하나이다. 사탕수수로 설탕을 추출하기 전에는 벌꿀만이 단맛을 내는 주요한 재료였고, 이후 사탕수수, 사탕무 등에서 정제된 설탕(수크로스)이나 과일에 포함된 과당이 단맛의 주요 요인이지만, 최근에는 감미료를 사용하여 인공적으로 단맛을 내는 음식도 많다.^[1]

이 딸기 쇼트케이크와 같은 달콤한 음식들은 종종 디저트로 먹는다.

단맛을 내는 물질의 예

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다양한 화합물의 단맛^{[2][3][4][5][6][7]}

명칭	화합물 종류	단맛의 정도
락토스	이당류	0.16
말토스	이당류	0.33 – 0.45
솔비톨	당알코올	0.6
갈락토스	단당류	0.65
글루코스	단당류	0.74 – 0.8
수크로스	이당류	1.00
프럭토스	단당류	1.17 – 1.75
시클라민산 나트륨	술폰산염	26
스테비올 배당체	글리코사이드	40 – 300
아스파탐	디펩티드 메틸 에스터	180 – 250
아세설팜 칼륨	Oxathiazinone dioxide	200
사카린	술포닐	300 – 675
수크랄로스	변형 이당류	600
토마틴	단백질	2000