메이플 시럽

메이플 시럽(영어: maple syrup, 프랑스어: sirop d'erable, 네덜란드어: esdoornsiroop) 또는 단풍당밀(丹楓糖蜜)은 단풍나무의 수액으로부터 만드는 감미료의 하나이다.

퀘벡에서 생산되어 병에 담긴 메이플 시럽

메이플 시럽

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	1,088 kJ (260 kcal)
탄수화물	67 g
당분	60.4
지방	0.06 g
단백질	0.04 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	6% 0.066 mg
리보플라빈 (B2)	106% 1.27 mg
나이아신 (B3)	1% 0.081 mg
판토테산 (B5)	1% 0.036 mg
비타민 B6	0% 0.002 mg
엽산 (B9)	0% 0 μg
콜린	0% 1.6 mg
비타민 C	0% 0 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	10% 102 mg
철분	1% 0.11 mg
마그네슘	6% 21 mg
망간	138% 2.908 mg
인	0% 2 mg
칼륨	5% 212 mg
나트륨	1% 12 mg
아연	15% 1.47 mg
기타 성분	함량
물	32.4 g
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†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

단풍나무 시럽, 또는 단풍당(丹楓糖)이라고도 부른다.

캐나다 및 미국 등지에서 주로 따뜻한 와플이나 팬케이크 위에 부어 함께 먹는다.

그 외에도 엄지 손가락 한마디 크기로 만든 단풍나뭇 잎 모양의 사탕인 메이플슈거캔디를 만들며 빵이나 후식을 만드는 데 재료로 들어가거나 간혹 맥주를 만들 때 당의 주원료나 감미료로 이용된다.

조림음식의 독특한 향과 맛을 내기 위하여 설탕 대용으로 쓰인다.

메이플 시럽의 성분은 수크로스가 약 62%를 차지하고, 과당과 포도당이 각각 약 1%정도를 차지한다.

아메리카 토착민들이 처음으로 메이플 시럽을 채취하고 사용을 하였고 이후 유럽인 정착자들도 이를 받아들여 이용하게 되었다.^[3]

캐나다는 전 메이플 시럽 생산량의 85%를 차지하고 있다. 캐나다 식품검사청(CFIA)에서는 메이플 시럽을 세 등급으로 분류하여 관리하고 있다..

같이 보기

• 단풍당