도로 워뜨

도로 워뜨(암하라어: ዶሮ ወጥ) 또는 써브히 더르호(티그리냐어: ጸብሒ ደርሆ)는 에티오피아와 에리트레아의 닭고기 요리이다. 이 지역 전통 스튜인 워뜨의 하나이며, 은저라와 먹는다. 버야이너투를 구성하기도 한다. 붉은색을 띠며 매운 맛이 나는 꺼이 워뜨의 하나이며, 고기가 주 재료인 스가 워뜨이다. "도로 워뜨와 은저라"가 에티오피아의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 결혼식이나 가족 행사 등 중요한 모임에 빠지지 않는 요리이다.^[1]

도로 워뜨

다른 이름	써브히 더르호
종류	워뜨
원산지	에리트레아, 에티오피아
관련 나라별 요리	에리트레아 요리 에티오피아 요리
주 재료	적양파, 닭고기, 버르버레
보통 사용되는 재료	마늘, 생강, 느뜨르 끄베, 달걀, 머컬러샤

이름

암하라어 "워뜨(ወጥ)"와 티그리냐어 "써브히(ጸብሒ)는 에티오피아·에리트레아 지역의 전통 스튜를 일컫는 이름이다. 암하라어 "도로(ዶሮ)"와 티그리냐어 "더르호(ደርሆ)는 동원어이며, "닭"을 뜻한다.

만들기

닭고기는 토막내서 레몬 즙이나 식초를 탄 물에 재어 둔다. 적양파를 잘게 다져 기름 없이 약불에서 오래 볶아 숨을 죽이고 물기를 날린 다음, 양파가 잘 익으면 기름과 다진 마늘, 다진 생강, 버르버레 등을 넣고 함께 볶는다. 물을 붓고, 재어 뒀던 닭고기를 잘 헹궈 넣어 익힌다. 닭고기가 익으면 느뜨르 끄베와 삶은 달걀을 넣어 섞고, 잠시 익힌 뒤 머컬러샤를 뿌려 마무리한다.

같이 보기

• 슈로 워뜨
• 즈그니