뚱딴지

뚱딴지(문화어: 뚝감자, Jerusalem artichoke, wild sunflower)는 국화과에 속하는 여러해살이풀이다. 돼지감자라고도 부르며, 북아메리카 원산이다.

뚱딴지
뚱딴지
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	국화군
목:	국화목
과:	국화과
아과:	국화아과
족:	해바라기족
아족:	해바라기아족
속:	해바라기속
종:	뚱딴지
학명
Helianthus tuberosus
L. (1753)

Jerusalem-artichokes, raw

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	304 kJ (73 kcal)
탄수화물	17.44 g
당분	9.6 g
식이 섬유	1.6 g
지방	0.01 g
단백질	2 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	17% 0.2 mg
리보플라빈 (B2)	5% 0.06 mg
나이아신 (B3)	9% 1.3 mg
판토테산 (B5)	8% 0.397 mg
비타민 B6	6% 0.077 mg
엽산 (B9)	3% 13 μg
비타민 C	5% 4 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	1% 14 mg
철분	26% 3.4 mg
마그네슘	5% 17 mg
인	11% 78 mg
칼륨	9% 429 mg
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

생태

심어서 기르기도 하고 심어 기르던 것이 야생하기도 한다. 줄기 높이는 1.5~3m이며 거친 털이 있다. 잎에도 털이 나며, 아랫부분의 잎은 마주나고 윗부분의 잎은 어긋난다. 긴 타원형이고 길이 15 cm 내외이며 끝이 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있고 잎자루에 좁은 날개가 있다. 꽃은 9~10월에 줄기에서 갈라진 가지마다 노란색 두상화가 핀다. 혀꽃은 10~20개이다. 열매는 수과이고 비늘 모양의 돌기가 있다. 뿌리에 덩이줄기가 많이 생긴다.

쓰임새

덩이줄기를 가축 사료나 알코올 제조 원료로 쓰며, 식용하기도 한다. 이눌린이 포함되어 있다. 꽃으로는 차를내려 마신다.^[3]

수확

돼지감자는 17도 이하가 되어야 덩이 줄기가 비대해진다. 그래서 서리가 내리고 잎이 마르고 줄기가 앙상해질 때가 수확시기다. 이때부터 이듬해 봄 새로운 싹이 돋아나기 전까지 수확할 수 있다.

효능

돼지감자는 이눌린 성분은 천연 인슐린의 효능이 있어, 혈당을 낮추며 콜레스테롤을 개선해준다. 탄수화물과 단백질, 비타민 C와 칼륨, 철, 무기질 등이 풍부하며 면역력을 높여주고 피로 해소에 좋으며 배변 활동을 도와 장 건강에 좋다. 열량이 낮고 독소를 배출하며, 다이어트에 좋은 식재료이다.^[4]

사진

• 
  덩이줄기
• 
  꽃
• 
  잎줄기

같이 보기

• 감자
• 고구마