라즈베리

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라즈베리(raspberry, 영국식 영어 발음: /ˈrɑ:zbəri/, 미국식 영어 발음: /ˈræzbɛri/)는 식용 가능한 산딸기속의 과일들을 일컫는 말이다. 원래는 루부스 이데우스(Rubus idaeus)라는 한 종만을 가리키는 말이었으나, 현재는 산딸기아속에 속하는 식물들을 지칭할 때 사용되기도 한다.^[3]

라즈베리

라즈베리 (날것)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	220 kJ (53 kcal)
탄수화물	11.94 g
당분	4.42 g
식이 섬유	6.5 g
지방	0.65 g
단백질	1.2 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	3% 0.032 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.038 mg
나이아신 (B3)	4% 0.598 mg
판토테산 (B5)	7% 0.329 mg
비타민 B6	4% 0.055 mg
엽산 (B9)	5% 21 μg
콜린	3% 12.3 mg
비타민 C	32% 26.2 mg
비타민 E	6% 0.87 mg
비타민 K	7% 7.8 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	3% 25 mg
철분	5% 0.69 mg
마그네슘	6% 22 mg
망간	32% 0.67 mg
인	4% 29 mg
칼륨	3% 151 mg
아연	4% 0.42 mg
기타 성분	함량
수분	85.8 g
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

2022년 세계 라즈베리 생산량은 947,852톤으로 러시아가 전체 생산량의 22%를 차지했다. 라즈베리는 북유럽과 북미 전역에서 재배되며 전체 과일, 보존 식품, 케이크, 아이스크림, 리큐어 등 다양한 방식으로 섭취된다.^[4] 라즈베리는 비타민 C, 망간, 식이섬유의 풍부한 공급원이다.

종류

한반도 특산종인 복분자딸기(Rubus coreanus)도 상표명 등에서 ‘라즈베리’로 불린다. 라즈베리는 거의 모든 환경에서 자랄 수 있어 전 세계적으로 재배되고 있는 농산물이기도 하다. 현대에 널리 재배되고 있는 라즈베리 가운데 하나는 R. idaeus와 R. strigosus의 교배종이다.^[5]

산딸기아속 식물 가운데 "라즈베리"로 불리는 것은 다음과 같다.

• 곰딸기 R. phoenicolasius Maxim.
• 라즈베리 R. idaeus L.
  • R. idaeus subsp. strigosus (Michx.) Focke
• 멍석딸기 R. parvifolius L.
• 복분자딸기 R. coreanus Miq.
• 산딸기 R. crataegifolius Bunge
• 서양복분자 R. occidentalis L.
• R. ellipticus Sm.
• R. gunnianus Hook.
• R. leucodermis Douglas ex Torr. & A. Gray
• R. rosifolius Sm.

그 외에도 다음 식물이 "라즈베리"로 불린다.

• 바위딸기 R. deliciosus Torr. (아노플로바투스아속)
• 오도라투스산딸기 R. odoratus L. (아노플로바투스아속)
• 함경딸기 R. arcticus L. (킬락티스아속)
• R. nivalis Douglas (카마이바투스아속)
• R. sieboldii Blume (말라코바투스아속)

생산

라즈베리 생산량 – 2018년
국가	생산량 (수천톤)
러시아	166
멕시코	130
세르비아	127
폴란드	116
미국	99
전 세계	870
출처: 유엔 FAOSTAT[6]

전 세계 라즈베리 생산량

사진

• 

같이 보기

• 샹보르 (리큐어)