몬자야키

오코노미야키와 같은 철판요리의 하나인 몬자야키(일본어: もんじゃ焼き)는 묽은 밀가루 반죽에 채소나 해물, 치즈 등을 취향에 따라 넣어 철판 위에서 익혀 먹는 일본 요리이다.^[1] 반죽에 물 많아 질척이기 때문에 처음 떠먹으면 짭조름한 크림스프를 떠먹는 느낌이며,^[2] 철판에 반죽이 익으면서 눌어붙기 시작하면 이를 철판에 짓이겨 누룽지나 깐밥처럼 만들어서 먹는다.^[3] 몬자야키의 수분이 많고 질척이는 외관이 토사물 같아 보여 부담스러워 하는 경우도 있다.

요리 전의 몬자야키

요리 후의 몬자야키

도쿄도 주오구의 쓰키시마 지구는 몬자야키의 발상지인데, 원래는 쓰키시마의 다가시야(駄菓子屋, 막과자를 전문으로 팔던 과자가게)에서 팔던 아이들용 간식이었다. 밀가루 반죽을 철판에 구우며 그 위에 글자(文字, 모지)를 써가며 먹는다하여 "모지야키"라 부르던 것이 변화하여 몬자야키가 되었다. 1970~80년대 이후 과자가게들이 사라지면서 몬자야키도 함께 사라졌지만, 쓰키시마의 일부 전문 음식점에서 요리로 내놓으며 몬자야키의 발상지로 자리 잡았다. 현재에도 유명한 몬자야키 음식점 대부분은 쓰키시마 지구에 몰려있다.^[4]

쓰키시마를 중심으로 발전한 몬자야키 문화는 인근 지역으로도 확산되었는데, 아사쿠사 지역에서도 몬자야키 전문점을 찾을 수 있다. 쓰키시마식은 철판위에 가운데를 비운 원형 모양으로 반죽을 깔고 가운데 육수를 부어 굽는다면, 아사쿠사식은 처음부터 모든 재료를 섞은 반죽을 주걱으로 썰어가면 굽는다.^[4]

같이 보기

• 일본 요리
• 뎃판야키
• 오코노미야키