바닐린

바닐린(vanillin)은 C
8H
8O
3 분자식의 유기 화합물이다. 작용기에는 알데하이드, 하이드록시기, 에터가 포함된다. 주로 바닐라콩 추출물의 주요 구성 요소이다. 합성 바닐린은 현재 음식, 음료, 약제의 향미제로서 천연 바닐라 추출물보다 더 자주 사용되고 있다.

바닐린

Skeletal formula of a vanillin minor tautomer Spacefill model of a vanillin minor tautomer
이름
우선명 (PIN) 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
별칭 Vanillin[1] Methyl vanillin[1] Vanillic aldehyde[2]
식별자
CAS 번호	121-33-5 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
3DMet	B00167
바일슈타인 레퍼런스	472792
ChEBI	CHEBI:18346 예
ChEMBL	ChEMBL13883 예
ChemSpider	13860434 예
ECHA InfoCard	100.004.060
EC 번호	204-465-2
그멜린 레퍼런스	3596
IUPHAR/BPS	6412
KEGG	D00091 예
MeSH	vanillin
PubChem CID	1183
RTECS 번호	YW5775000
UNII	CHI530446X 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0021969
InChI InChI=1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,8H,1H3 아니오 Key: MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 아니오 InChI=1/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3 Key: MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS
SMILES c1(C=O)cc(OC)c(O)cc1
성질
화학식	C8H8O3
몰 질량	152.149 g·mol−1
겉보기	White crystals
냄새	Vanilla, sweet, balsamic, pleasant
밀도	1.056 g/cm3[3]
녹는점	81 °C (178 °F; 354 K)[3]
끓는점	285 °C (545 °F; 558 K)[3]
물에서의 용해도	10 g/L
log P	1.208
증기 압력	>1 Pa
산성도 (pKa)	7.781
염기도 (pKb)	6.216
구조
결정 구조	Monoclinic
열화학
표준 연소 엔탈피 (ΔcH⦵298)	−3.828 MJ/mol
위험
물질 안전 보건 자료	hazard.com
GHS 그림문자
신호어	경고
GHS 유해위험문구	H302, H317, H319
GHS 예방조치문구	P280, P305+351+338
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)	1 1 0
인화점	147 °C (297 °F; 420 K)
관련 화합물
관련 화합물	Anisaldehyde Apocynin Eugenol Phenol Vanillyl alcohol
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

천연 바닐라 추출액은 바닐린 외 수백 가지의 화합물이 혼합된 것이다.

같이 보기

• 벤즈알데하이드