블랙베리

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블랙베리(영어: Blackberry)는 일반적으로 산딸기속 루부스아속의 식용 식물을 가리키며, 루부스아속과 산딸기아속의 교잡종 식물을 가리키기도 한다.^[3]

블랙베리
블랙베리
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	관다발식물
(미분류):	속씨식물
목:	장미목
과:	장미과
속:	산딸기속
아속:	블랙베리
종
본문 참조.

블랙베리 (Rubus spp.)

가까이서 본 블랙베리
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	180 kJ (43 kcal)
탄수화물	9.61 g
당분	4.88 g
식이 섬유	5.3 g
지방	0.49 g
단백질	1.39 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A	214 IU
티아민 (B1)	2% 0.020 mg
리보플라빈 (B2)	2% 0.026 mg
나이아신 (B3)	4% 0.646 mg
비타민 B6	2% 0.030 mg
엽산 (B9)	6% 25 μg
비타민 C	25% 21.0 mg
비타민 E	8% 1.17 mg
비타민 K	19% 19.8 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	3% 29 mg
철분	5% 0.62 mg
마그네슘	6% 20 mg
인	3% 22 mg
칼륨	3% 162 mg
나트륨	0% 1 mg
아연	6% 0.53 mg
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

쓰임새

영양분

경작된 블랙베리는 상당한 양의 식이 섬유, 비타민 C, 비타민 K를 내포하는 것으로 잘 알려져 있다.^[4] 100그램 분량의 순수 블랙베리는 43칼로리와 5그램의 식이 섬유를 제공하며 이는 일일 섭취 권장량(DV)의 25%를 차지한다.^[4] 100그램의 경우 비타민 C, 비타민 K의 분량은 각각 25%, 19% DV이며 기타 필수 영양소의 분량은 적은 편이다.

블랙베리는 수용성, 비수용성 식이 섬유 성분을 모두 포함한다.^[5]

음식

이 부드러운 식물은 후식, 잼, 씨없는 젤리, 와인에 사용하는 것으로 잘 알려져 있다. 파이와 크럼블의 경우 사과와 함께 섞기도 한다. 블랙베리는 사탕을 만들기 위해서도 사용된다.

• 
  5월 텍사스주에서 딴 야생 블랙베리
• 
  버지니아주의 야생 블랙베리
• 
  잘 익은 블랙베리와 익어 가는 블랙베리, 덜 익은 블랙베리

하위 종

• 태평양블랙베리
• 히말라야블랙베리

같이 보기

• 블루베리
• 안토시아닌
• 비타민 다량함유