비트 (뿌리)

비트(영어: beet)는 비름과의 식물인 비트(Beta vulgaris)의 원뿌리다. 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다.

비트

비트

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	180 kJ (43 kcal)
탄수화물	9.56 g
당분	6.76 g
식이 섬유	2.8 g
지방	0.17 g
단백질	1.61 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등) 베타카로틴	0% 2 μg 0% 20 μg
티아민 (B1)	3% 0.031 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.04 mg
나이아신 (B3)	2% 0.334 mg
판토테산 (B5)	3% 0.155 mg
비타민 B6	5% 0.067 mg
엽산 (B9)	27% 109 μg
비타민 C	6% 4.9 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	2% 16 mg
철분	6% 0.8 mg
마그네슘	6% 23 mg
망간	16% 0.329 mg
인	6% 40 mg
칼륨	7% 325 mg
나트륨	5% 78 mg
아연	4% 0.35 mg
기타 성분	함량
수분	87.58g
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

효능

비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다.

품종

• 'Action', gained the RHS's Award of Garden Merit (AGM) in 1993.^[3]
• 'Albino', heirloom (white root)
• 'Alto', AGM, 2005.^[3]
• 'Bettollo', AGM, 2016.^[3]
• 'Boltardy', AGM, 1993.^[3]
• 'Bona', AGM, 2016.^[3]
• 'Boro', AGM, 2005.^[3]
• 'Bull's Blood', heirloom^[4]
• 'Cheltenham Green Top', AGM, 1993.^[3]
• 'Chioggia', heirloom (distinct red and white zoned root)^[5]
• 'Crosby's Egyptian', heirloom
• 'Cylindra' / 'Formanova', heirloom (elongated root)^[5]
• 'Detroit Dark Red Medium Top', heirloom
• 'Early Wonder', heirloom
• 'Forono', AGM, 1993.^[3]
• 'Golden Beet' / 'Burpee's Golden', heirloom (yellow root)^[5]
• 'MacGregor's Favorite', an heirloom carrot-shaped beet^[6][7]
• 'Pablo', AGM, 1993.^[3]
• 'Perfected Detroit', 1934 AAS winner^[8]
• 'Red Ace', hybrid, AGM, 2001.^[3]
• 'Rubidus', AGM, 2005.^[3]
• 'Ruby Queen', 1957 AAS winner^[9]
• 'Solo', AGM, 2005.^[3]
• 'Touchstone Gold', (yellow root)
• 'Wodan', AGM, 1993.^[3]

종류

• 
  여러 가지 색깔 비트
• 
  반으로 썬 비트
• 
  비트 초절임
• 
  비트 사과 샐러드