산엽파라문삼

산엽파라문삼^[3](蒜葉婆羅門, Tragopogon porrifolius, purple, common salsify, oyster plant, vegetable oyster, Jerusalem star,^[4] Jack go to bed,^[5] goatsbeard, salsify)은 장식용 꽃과 식용 뿌리를 위해 경작되는 식물이다. 쇠채아재비속의 잘 알려진 종들 가운데 하나로서 수많은 곳에서 야생으로 자란다.

산엽파라문삼

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	343 kJ (82 kcal)
탄수화물	18.6 g
식이 섬유	3.3 g
지방	0.2 g
단백질	3.3 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	7% 0.08 mg
리보플라빈 (B2)	18% 0.22 mg
나이아신 (B3)	3% 0.5 mg
판토테산 (B5)	7% 0.371 mg
비타민 B6	21% 0.277 mg
엽산 (B9)	7% 26 μg
비타민 C	10% 8 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	6% 60 mg
철분	5% 0.7 mg
마그네슘	6% 23 mg
망간	13% 0.268 mg
인	11% 75 mg
칼륨	8% 380 mg
나트륨	1% 20 mg
아연	4% 0.38 mg
기타 성분	함량
수분	77 g
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

이 식물은 1.2미터 정도 높이로까지 자란다.^[6] 곧은뿌리는 15~30센티미터 길이이며 그 굵기는 2~5센티미터에 달한다.

영국에서 5월~9월 사이 꽃이 피지만 캘리포니아 등의 더 따스한 지역에서는 4월부터 꽃이 피는 것을 볼 수 있다. 꽃머리는 5센티미터 정도 된다.