삶기

삶기(煮)는 식재료를 끓는 물에 넣고 가열하되, 물은 쓰지 않는 조리법이다. 끓이기가 식재료의 성분이 녹아든 국물까지 이용하는 데 비해 삶기는 어디까지나 투입하는 식재료를 익히는 것이 메인이지, 가열에 사용된 물은 대개 식용치 않는다.

계란을 삶고 있다. 끓이기 조리라면 국물(계란의 경우 계란국)을 섭취하지만, 삶기에서는 삶은 계란만 건져내고 물은 버린다.