생햄

생햄(生ham)은 익히지 않은 햄이다. 날고기를 염지와 건조, 훈제 등을 통해 보존하는 식품이며, 열을 가해 익힌 햄과 대비된다. 이탈리아의 프로슈토, 스페인의 하몬, 포르투갈의 프레준투 등이 생햄에 속한다.

이름	원산지	돼지 품종	보존 방식
네구시 햄 (프르슈트)	몬테네그로 (체티네)		건염 훈연
달마티아 햄 (프르슈트)	크로아티아 (달마티아)	요크셔 ×토종	건염 훈연
라콘	스페인	켈트 요크셔 토종 듀록	건염
루가오 햄	중국 (루가오)	장취하이	건염
모데나 햄 (프로슈토)	이탈리아 (모데나)		건염
바욘 햄	프랑스 (아르자크아라지게)		건염
바항쿠스 햄 (프레준투)	포르투갈 (바항쿠스)	알렌테주	건염
베스트팔렌 햄	독일 (베스트팔렌)		건염 훈연
산다니엘레 햄 (프로슈토)	이탈리아 (산다니엘레델프리울리)		건염
세라노 햄 (프레준투, 하몬)	스페인		건염
쉬안웨이 햄	중국 (쉬안웨이)		건염
슈바르츠발트 햄	독일 (슈바르츠발트)		건염 훈연
스미스필드 햄	미국 (스미스필드)		건염 훈연
안푸 햄	중국 (안푸)		건염 훈연
알렌테주 햄 (프레준투)	포르투갈 (구아르다 베자 산타렝 세투발 에보라 카스텔루브랑쿠 파루 포르탈레그르)	알렌테주	건염
이베리코 햄 (프레준투, 하몬)	스페인 포르투갈	이베리아	건염
이스트라 햄 (프르슈트)	크로아티아 (이스트라)		건염
진화 햄	중국 (진화)	진화	건염
컨트리 햄	미국 (남부)		건염 훈연
태소 햄	미국 (루이지애나)		건염 훈연
토스카나 햄 (프로슈토)	이탈리아 (토스카나)		건염
파르마 햄 (프로슈토)	이탈리아 (파르마)		건염
하부고 햄 (하몬)	스페인 (하부고)	이베리아	건염

종류