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소수성 효과
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소수성 효과(hydrophobic effect) 또는 소수성 상호작용은 비극성 물질이 수용액에서 응집되고 물에 의해 배제되는 경향을 관찰한 것이다.[1][2] '소수성'이라는 단어는 말 그대로 "물을 배제하는"이라는 뜻으로, 물과 비극성 물질이 분리되어 물의 엔트로피를 최대화하고 물과 비극성 분자 사이의 접촉 면적을 최소화하는 것을 의미한다. 열역학 측면에서 소수성 효과는 용질을 둘러싼 물의 자유 에너지 변화이다.[3] 주변 용매의 양의 자유 에너지 변화는 소수성을 나타내는 반면, 음의 자유 에너지 변화는 친수성을 의미한다.
소수성 효과는 기름과 물의 혼합물을 두 가지 구성 요소로 분리하는 역할을 한다. 이는 또한 세포막 및 소포 형성, 단백질 접힘, 막 단백질의 비극성 지질 환경으로의 삽입 및 단백질-소분자 결합을 포함한 생물학과 관련된 효과를 담당한다. 따라서 소수성 효과는 생명에 필수적이다.[4][5][6][7] 이 효과가 관찰되는 물질을 소수성 물질이라고 한다.
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각주
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