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스프리츠
이탈리아의 포도주 기반 칵테일 위키백과, 무료 백과사전
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스프리츠(Spritz)는 이탈리아의 포도주 기반 칵테일로, 이탈리아 전역에서 일반적으로 아페리티프로 제공된다. 이는 프로세코, 믹서(대개 탄산수), 그리고 비터 리큐어, 쓴맛 나는 아페리티프, 아마로, 또는 시럽이 될 수 있는 향료 재료로 구성된다. 오리지널 스프리츠 베네치아노(it)는 쓴맛 나는 아페리티프 셀렉트를 향료 재료로 사용하며, 1920년 베네치아에서 만들어졌다.[2] 인기 있는 변형으로는 각각 아페롤과 캄파리를 향료 재료로 사용하는 아페롤 스프리츠와 캄파리 스프리츠가 있다.[3]
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2011년부터 스프리츠는 IBA 공식 칵테일로, 처음에는 "스프리츠 베네치아노"로, 그 다음에는 단순히 "스프리츠"로 등재되었다.[1][4] 스프리츠는 2010년대에 이탈리아 외부에서 널리 인기를 얻었으며, 아페롤 스프리츠는 2019년에 Drinks International 웹사이트에서 세계에서 9번째로 많이 팔린 칵테일로 선정되었다.[5][6]
국가 스프리츠의 날은 매년 8월 1일에 기념된다.[7]
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역사
스프리츠는 1800년대 롬바르디아 베네치아 왕국 하의 베네토주에서 합스부르크가의 지배 기간 동안 만들어졌다. 군인들뿐만 아니라 다양한 상인, 외교관, 합스부르크 제국의 베네토주 직원들도 지역 선술집에서 현지 와인을 마시는 데 빠르게 익숙해졌지만, 베네토주의 다양한 포도주에는 익숙하지 않았고 알코올 함량도 익숙한 것보다 높았다.[8] 이방인들은 현지 주인들에게 포도주에 물 한 방울(독일어: spritzen)을 뿌려서 와인을 더 가볍게 해달라고 요청하기 시작했다. 진짜 오리지널 스프리츠는 탄산 백포도주 또는 적포도주를 신선한 물로 희석한 것이었다.[9]
1920년대에서 1930년대 사이에 베네치아 또는 파도바에서 스프리츠는 현지 비터스 (일반적으로 탄산수와 얼음을 넣어 마셨다)와 결합되었다. 아페롤은 1919년 파도바에서, 셀렉트는 1920년 베네치아에서 탄생했다.[4] 원래 레시피는 시간이 지나도 변함이 없었다고 전해지지만, 현대적인 스프리츠 레시피는 1970년대에 프로세코를 일반 포도주 대신 사용하면서 확립되었다.[10] 수년에 걸쳐 이 음료는 차이나 마르티니 또는 시나르와 같은 일종의 리큐어나 비터와 레몬 껍질을 추가하는 등 다양한 변형이 "성장"했다.[11]
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레시피
일반적으로 이 음료는 프로세코 와인, 아페롤, 캄파리, 시나르 또는 특히 베네치아에서는 아페리티보 셀렉트와 같은 비터 리큐어로 준비되며,[12][13] 그 후 잔에 탄산 미네랄 워터(더 흔하게는 클럽 소다)를 약간 채운다. 보통 와인잔이나 록스 글라스에 얼음을 넣어 제공하며, 리큐어에 따라 오렌지 슬라이스나 때로는 올리브로 장식한다.[14][15]
오리지널 베네치아 스프리츠는 다음을 포함한다:[16][2]
- 프로세코 7.5 cL;
- 셀렉트 5 cL;
- 탄산수 2.5 cL;
- 녹색 올리브 하나.
스프리츠는 다음을 포함한다:[17][18][19][20]
IBA의 공식 레시피는 다음을 포함한다:[1]
- 프로세코 9 cL;
- 아페롤 6 cL (캄파리, 시나르 또는 셀렉트를 사용하는 다른 스프리츠 버전도 있다);
- 탄산수 약간.
스프리츠의 단일 구성은 없으며, 각 도시마다 다른 재료로 준비되어 알코올 함량이 매우 다양하다. 공통점은 발포성 백포도주와 물이 존재한다는 점이며, 나머지는 다양한 알코올 음료로 채워지기도 하고, 때로는 혼합되기도 하지만, 칵테일의 붉은/오렌지색을 유지한다는 불문율이 있다. 마지막으로 레몬, 오렌지 슬라이스 또는 올리브와 몇 개의 얼음이 추가된다.[21]
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변형
같이 보기
위키미디어 공용에 스프리츠 관련 미디어 분류가 있습니다.
- 칵테일 목록
각주
추가 자료
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