아이소말토스(영어: isomaltose)는 말토스(엿당)와 유사하지만, α(1→4) 글리코사이드 결합 대신에 α(1→6) 글리코사이드 결합을 가지고 있는 이당류이다. 두 개의 단위체는 모두 피라노스 구조의 글루코스(포도당)이다. 아이소말토스는 환원당이다. 아이소말토스는 효소당화물엿(high maltose syrup)이 트랜스글루코시데이스로 처리될 때 생성되며, 아이소말토올리고당 혼합물의 주성분 중 하나이다.
간략 정보 이름, 식별자 ...
아이소말토스
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| 이름 |
| 우선명 (PIN)
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체계명
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose |
| 별칭
O-α-D-glucopyranosyl-α[1-6]-α-D-glucopyranoside |
| 식별자 |
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| ChEBI |
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| ChemSpider |
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| ECHA InfoCard |
100.007.164 |
| MeSH |
Isomaltose |
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| UNII |
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InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 아니오 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 아니오 InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBBU
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O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
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| 성질 |
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C12H22O11 |
| 몰 질량 |
342.297 g·mol−1 |
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
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아이소말토스는 글루코스의 캐러멜화의 산물이다.[1]
