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압면
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압면(押麵)은 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어서 삶아 만든 국수이다.[1] 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 만든 납면(拉麵), 길게 늘려서 막대기에 감아 당긴 후 가늘게 만든 소면(素麵), 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다.[1]
사진 갤러리
일제강점기의 국수틀
각주
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