야자심

야자심(椰子心)은 야자나무의 줄기 속 먹을 수 있는 눈이다. 주로 복사야자(Bactris gasipaes), 사발야자(Sabal spp.), 아사이야자(Euterpe oleracea), 주사라야자(E. edulis), 코코야자(Cocos nucifera) 등의 야자심을 채소로 먹는다.

야자심

야자심

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	79.5 kJ (19.0 kcal)
탄수화물	3.1 g
당분	0.0 g
식이 섬유	1.6 g
지방	0.39 g
단백질	1.55 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A (동등)	3% 23.4 μg
비타민 C	2% 1.9 mg
무기질	함량 %DV†
칼슘	5% 47 mg
철분	16% 2.09 mg
나트륨	23% 349 mg
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

사진

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  야자심
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  야자심 병조림·통조림
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  야자심 샐러드