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양고기

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양고기
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양고기는 사육된 을 도축하여 만든 고기이다. 나이에 따라 어린양고기/(lamb), 머튼(mutton), 호깃(hogget) 등으로 구분하기도 한다. 일반적으로 램이 머턴에 비해 가격이 비싼 특징이 있으며, 의미의 확장으로 인하여 현재는 램을 양고기와 동의어로 사용하기도 한다. 반면 머턴의 경우 현대에 이르러 점차 소비가 줄어드는 추세이다. 이외에 오스트레일리아에서는 고기를 생산할 목적으로 사육된 양을 일컬어 '프라임 램'(prime lamb)이라고도 한다.[1]

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양고기

양고기는 보통 가공을 하여 꼬치 등으로 구워 먹으며, 지역 및 문화에 따라 다양한 조리법이 개발되었다. 중국에는 뀀, 동남아시아에는 사테, 러시아에는 샤실리크, 터키에는 아다나 케밥 등의 요리가 있다.

생산 및 소비

양고기 소비

OECD-FAO Agricultural Outlook for 2016에 따르면 2015년 양고기 최상위 소비국가는 다음과 같다:[2]

  1. 수단 수단10.5 킬로그램 (23 lb) per capita
  2. 카자흐스탄 카자흐스탄8.1 킬로그램 (18 lb)
  3. 오스트레일리아 오스트레일리아7.4 킬로그램 (16 lb)
  4. 알제리 알제리7.1 킬로그램 (16 lb)
  5. 우루과이 우루과이5.7 킬로그램 (13 lb)
  6. 사우디아라비아 사우디 아라비아5.5 킬로그램 (12 lb)
  7. 뉴질랜드 뉴질랜드4.4 킬로그램 (9.7 lb)
  8. 튀르키예 튀르키예4.1 킬로그램 (9.0 lb)
  9. 이란 이란3.2 킬로그램 (7.1 lb)
  10. 남아프리카 공화국 남아프리카 공화국3.1 킬로그램 (6.8 lb)

양고기 생산

양고기 생산량 (kt)
20082009201020112012
전 세계8,4158,3548,2298,3488,470
알제리 알제리179197205253261
오스트레일리아 오스트레일리아660635556513556
브라질 브라질7980828485
중국 중국19782044207020502080
프랑스 프랑스130126119115114
독일 독일3838383936
그리스 그리스9190909090
인도 인도275286289293296
인도네시아 인도네시아113128113113113
이란 이란17011490104126
카자흐스탄 카자흐스탄110116123128128
뉴질랜드 뉴질랜드598478471465448
나이지리아 나이지리아145149171172174
러시아 러시아156164167171173
튀르키예 튀르키예278262240253272
투르크메니스탄 투르크메니스탄124128130130133
영국 영국326307277289275
미국 미국8180766972

출처: Helgi Library,[3] World Bank, FAOSTAT

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같이 보기

각주

외부 링크

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