연어 (음식)

연어는 세계적으로 인기 있는 식재료이다. 연어는 기름기가 많은 생선이지만 건강에 좋다. 연어는 단백질 함유량이 많고, 비타민 D, 오메가-3 지방산도 많이 포함하고 있다. 연어는 종에 따라 100g당 23 ~ 214 mg의 콜레스테롤을 함유하고 있다.^[3] 하지만 과학 잡지 사이언스에 의하면 양식 연어는 폴리염화디벤조디옥신을 많이 함유하고 있다고 밝혔다. 폴리염화 바이페닐은 자연산에 비해 양식이 8배 정도 갖고 있지만, 인체에 유해한 정도는 아니라고 밝혔다.^[4] 2006년 미국의학협회 저널에서는 양식 연어를 먹는 것이 인체에 무해하며, 건강에 도움이 된다고 밝혔다.

연어 샐러드

Raw wild Atlantic salmon

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	142 kcal (590 kJ)
지방	6.34 g
포화지방	1.0 g
단일불포화지방	2.1 g
다불포화지방 오메가‑3 오메가‑6	2.5 g 2018 mg 172 mg
단백질	19.84 g
비타민	함량 %DV†
비타민 A	40 IU
티아민 (B1)	20% 0.226 mg
리보플라빈 (B2)	32% 0.380 mg
나이아신 (B3)	52% 7.860 mg
판토테산 (B5)	23% 1.164 mg
비타민 B6	63% 0.818 mg
엽산 (B9)	6% 25 μg
비타민 B12	133% 3.2 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	1% 12 mg
구리	15% 0.3 mg
철분	6% 0.80 mg
마그네슘	8% 29 mg
인	29% 200 mg
칼륨	10% 490 mg
셀레늄	52% 36.5 μg
나트륨	3% 44 mg
아연	7% 0.64 mg
기타 성분	함량
수분	68.50 g
Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

같이 보기

• 대서양연어
• 연어