창란젓

창란젓(표준어: 창난젓)은 명태의 창자를 소금와 고추가루, 물엿에 절여 담근 젓이다.^[1]

청란젓

음식 에너지 (서빙 기준)	[단위 변환: %s]%s

이름

명태의 알로 담그는 명란(明卵)젓이랑 이름이 유사하여 명태의 알이 아닌 창자('창난')로 만드는 창란젓도 난이 아닌 란으로 불린다.^[2]

역사

제민요술에 따르면 물고기의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짤 할 정도로 소금을 뿌려 항아리에 넣고 밀봉한 후 햇볕이 쬐는 곳에 둔다. 여름은 20일, 가을은 50일, 겨울은 100일 지나야 잘 익는다고 되어 있다.^[3]

같이 보기

• 명란젓
• 오징어젓