캘리포니아 롤

캘리포니아 롤(California roll)은 마키즈시의 일종이다. 캘리포니아 롤은 게맛살, 게살, 아보카도, 마요네즈, 흰 깨 등을 우라마키로 만든 것을 가리킨다.

캘리포니아 롤

캘리포니아 롤

기원

1963년, 로스앤젤레스의 리틀도쿄에 개점한 '동경회관'(1998년 폐점)내부의 스시바에서 동경회관 오너인 '小高大吉郎(오다카 다이키치로)'의 제안을 초밥장인이던 '真下一郎(마시타 이치로)'가 받아들여 타라바게의 다리살에 아보카도와 마요네즈를 더해 마키스시를 고안한 것이 시작이다.^[1] 이후 캘리포니아롤 이라 불리며 1980년대까지 미국 각지에서 만들어지게 되어 세계적으로 알려지게 되었다.^[2]

또한 캘리포니아롤과 유사한 마키스시로 캐나다 밴쿠버에 있는 유명한 일본요리점인 Tojo's의 '東條英員(토죠 히데카즈)'가 1974년에 고안한 'Tojo Roll'이 있다.^[3][4] 재료는 게살, 아보카도, 시금치, 계란말이를 밥이 바깥으로 오는 형식으로 만든 마키스시로서, 당시 날생선과 김에 거부감을 느끼던 손님을 위해 만들었던 것으로 이쪽이 캘리포니아롤의 원조라는 설도 있다.^[5]