케이퍼

케이퍼(영어: caper, caper bush, Flinders rose, 학명: Capparis spinosa 카파리스 스피노사^[*])는 카파리스과의 여러해살이풀이다.

케이퍼
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	장미군
목:	십자화목
과:	카파리스과
속:	Capparis
종:	케이퍼
학명
Capparis spinosa
L.
학명이명
이명 목록[1] Blumea grandiflora Zipp. ex Span. Capparis aculeata Steud. Capparis microphylla Ledeb. Capparis murrayi Stewart ex Dalz. Capparis ovalis Risso Capparis ovata Desf. Capparis ovata M.Bieb. Capparis peduncularis C.Presl Capparis sativa Pers. Capparis sicula var. kruegeriana Pamp. Capparis spinosa f. kruegeriana (Pamp.) Pamp. Capparis spinosa var. kruegeriana (Pamp.) Jafri Capparis spinosa var. ovata (Desf.) Batt.

케이퍼 (조리됨, 통조림)

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	96 kJ (23 kcal)
탄수화물	5 g
당분	0.4 g
식이 섬유	3 g
지방	0.9 g
단백질	2 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	2% 0.018 mg
리보플라빈 (B2)	12% 0.139 mg
나이아신 (B3)	4% 0.652 mg
판토테산 (B5)	1% 0.027 mg
비타민 B6	2% 0.023 mg
엽산 (B9)	6% 23 μg
비타민 C	5% 4 mg
비타민 E	6% 0.88 mg
비타민 K	23% 24.6 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	4% 40 mg
철분	13% 1.7 mg
나트륨	197% 2960 mg
기타 성분	함량
수분	83.8 g
셀레늄	1.2 μg
Link to USDA Nutrient Database Entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[2] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[3]

분포

아시아, 태평양, 오세아니아, 유럽, 아프리카에 분포한다.^[4] 동남아시아(인도네시아, 필리핀), 태평양(괌, 바누아투), 오세아니아(솔로몬 제도, 오스트레일리아), 남아시아(네팔, 인도, 파키스탄), 중앙아시아(신장, 우즈베키스탄, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 타지키스탄, 투르크메니스탄), 서남아시아(레바논, 바레인, 사우디아라비아, 시리아, 아랍에미리트, 아프가니스탄, 예멘, 요르단, 이라크, 이란, 카타르, 키프로스, 터키), 캅카스(다게스탄, 아르메니아, 아제르바이잔, 조지아), 동유럽(러시아, 우크라이나), 남동유럽(그리스, 알바니아, 크로아티아), 남유럽(스페인, 이탈리아, 포르투갈, 프랑스, 북아프리카(리비아, 모로코, 알제리, 이집트, 튀니지)가 원산지이다.^[4]

쓰임새

꽃봉오리를 식용한다. 주로 초절임해 먹는다.

• 
  케이퍼 (꽃봉오리)
• 
  케이퍼 초절임