템페

템페(자와어: témpé)는 인도네시아의 발효 식품이다.^[3] 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하다.^[4] 겉모습은 두부와, 맛은 견과류나 버섯과 비슷한 편이다.^[3]인도네시아의 중요한 음식으로 고기보다 훨씬 싸서 많은 사람들이 즐긴다. 그리고 템페는 단백질의 양이 매우 크기에 인도네시아의 밥상에는 한국의 김치처럼 항상 올라온다.

템페

원산지	인도네시아
지역이나 주	자와
관련 나라별 요리	인도네시아 요리

템페

100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	803 kJ (192 kcal)
탄수화물	7.64 g
지방	10.80 g
단백질	20.29 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	7% 0.078 mg
리보플라빈 (B2)	30% 0.358 mg
나이아신 (B3)	18% 2.640 mg
비타민 B6	17% 0.215 mg
엽산 (B9)	6% 24 μg
비타민 B12	3% 0.08 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	11% 111 mg
철분	21% 2.7 mg
마그네슘	23% 81 mg
망간	62% 1.3 mg
인	38% 266 mg
칼륨	9% 412 mg
나트륨	1% 9 mg
아연	12% 1.14 mg
기타 성분	함량
수분	59.65 g
Full Link to USDA Database entry
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

만들기

콩을 삶아 바나나의 잎에 싸서 발효시켜 만든다.^[5] 하루면 발효가 끝나지만, 시간이 지나면서 숙성된다.^[4][5]

미디어

• MBS : 《세계의 아침밥》^[6]

사진 갤러리

• 
  썬 템페
• 
  템페 튀김
• 
  템페 볶음
• 
  템페 버거

같이 보기

• 낫토
• 청국장