파툴린

파툴린은 다양한 곰팡이에서 만들어지는 진균독의 하나로, 주로 Aspergillus속과 Penicillium속이 있다. 파툴린은 썩는 사과에서 발견할 수 있으며, 상품 사과에서 파툴린의 양을 사과의 질을 측정하는 데 나타낸다.

파툴린^[1]

이름
IUPAC 이름 4-hydroxy-4H-furo[3,2-c]pyran-2(6H)-one
별칭 2-Hydroxy-3,7-dioxabicyclo[4.3.0]nona-5,9-dien-8-one Clairformin Claviform Expansine Clavacin Clavatin Expansin Gigantin Leucopin Patuline
식별자
CAS 번호	149-29-1 예
3D 모델 (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:74926 아니오
ChEMBL	ChEMBL294018 예
ChemSpider	4534 예
ECHA InfoCard	100.005.215
EC 번호	205-735-2
KEGG	C16748 아니오
PubChem CID	4696
UNII	95X2BV4W8R 예
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021101
InChI InChI=1S/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2 예 Key: ZRWPUFFVAOMMNM-UHFFFAOYSA-N 예 InChI=1/C7H6O4/c8-6-3-4-5(11-6)1-2-10-7(4)9/h1,3,7,9H,2H2 Key: ZRWPUFFVAOMMNM-UHFFFAOYAU
SMILES O=C\1O/C2=C/COC(O)C2=C/1
성질
화학식	C7H6O4
몰 질량	154.12 g/mol
겉보기	Compact prisms
밀도	1.52 g/ml
녹는점	110 °C (230 °F; 383 K)
물에서의 용해도	Soluble
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 아니오 확인 (관련 정보 예아니오 ?) 정보상자 각주

파툴린은 특별히 강한 독은 아니다. 동물실험에서 정확히 밝혀내지 못했지만, 몇몇 연구에서 세포독이라는 것을 보였는데, 이는 파툴린이 발암 물질이라 할 수 있다.^[2] 또 파툴린은 항생 물질이다.^[3]

몇몇 국가에서는 사과 생산에서 파툴린 양에 제한을 두었다. 세계 보건 기구는 사과 주스에 파툴린이 리터 당 50µg을 넘지 않도록 권장하고 있다.^[4] 유럽 연합에서는 사과 주스와 사이다에 킬로그램 당 50µg으로 제한했다. 사과는 킬로그램 당 25µg으로, 유아와 어린이에게는 킬로그램 당 10µg으로 제한했고, 이는 2003년 11월부터 시행했다.^[5]