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폴리페놀 산화효소
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폴리페놀 산화효소(영어: polyphenol oxidase, phenolase 또는 카테콜 산화효소(영어: catechol oxidase)는 산화 환원 효소의 일종이다. 채소와 과일의 갈변의 원인이다
관련 효소
- 락카아제
- 티노시나아제
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이 글은 화학에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다. |
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