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호루몬야키
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호루몬야키(일본어: ホルモン焼き)는 소나 돼지의 내장으로 만든 일본 요리이다. 오사카에 있는 양식당의 셰프 키타자토 시게오가 이 요리를 고안하여 1940년에 상표를 등록했다.[1] 원래 야키니쿠에서 파생되었다.[2][3] 호루몬이라는 이름은 원래 그리스어에서와 같이 "자극"의 의도된 의미를 가진 "호르몬"이라는 단어에서 파생되었으며, 폐기물을 의미하는 간사이 방언 호루몬(放る物)과도 비슷하다. 호루몬야키는 "스태미나 빌딩" 음식으로 유명하다.[4]
호루몬에는 쇠고기 또는 돼지고기가 사용될 수 있지만 일반적으로는 돼지고기가 더 많이 사용된다. 일반적인 호루몬에는 다음이 포함된다.
- 가리: 식도
- 하츠: 심장
- 하츠모토 ("하트 베이스"): 폐동맥*
- 코부코로: 자궁
- 오파이: 유방
- 사가리: 횡경막
- 시비레: 췌장
- 시로: 창자
- 테포: 직장
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각주
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