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효소 가수분해
효소에 의한 가수분해 위키백과, 무료 백과사전
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효소 가수분해(酵素加水分解, 영어: enzymatic hydrolysis)는 효소가 물의 원소를 첨가하여 분자의 결합 절단을 촉진하는 과정이다. 효소 가수분해는 음식물의 소화에 중요한 역할을 한다.[1]
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각주
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