고추기름고추의 매운맛을 우려낸 기름 / From Wikipedia, the free encyclopedia 고추기름은 고춧가루나 고추, 마른 고추 등의 매운맛을 우려낸 기름이다. 중국 요리에서 조미료로 많이 쓴다. 중국식 고추기름 쌀밥과 고추기름