메주대두가공품의 하나 / From Wikipedia, the free encyclopedia 메주(영어: Meju) 또는 말장은 콩을 삶아 절구에 찧은 다음 뭉쳐서 덩이를 만들어 발효·숙성시키기 위해 말린 것이다. 콩 외에 다른 곡물을 일부 섞기도 한다. 메주 자체로는 음식을 만들어 먹지 않고 된장이나 간장, 고추장과 같은 장을 담그는 기본적인 재료로 이용한다. 어떤 장을 만드냐에 따라서 제조법이 약간씩 달라진다. 메주는 익힌 콩을 으깨고, 반죽하고, 모양을 내어 만들며, 누룩곰팡이나 고초균으로 발효된다. 간략 정보 다른 이름, 원산지 ...메주메주다른 이름말장원산지한국관련 나라별 요리한국 요리주 재료콩비슷한 음식청국장닫기
메주(영어: Meju) 또는 말장은 콩을 삶아 절구에 찧은 다음 뭉쳐서 덩이를 만들어 발효·숙성시키기 위해 말린 것이다. 콩 외에 다른 곡물을 일부 섞기도 한다. 메주 자체로는 음식을 만들어 먹지 않고 된장이나 간장, 고추장과 같은 장을 담그는 기본적인 재료로 이용한다. 어떤 장을 만드냐에 따라서 제조법이 약간씩 달라진다. 메주는 익힌 콩을 으깨고, 반죽하고, 모양을 내어 만들며, 누룩곰팡이나 고초균으로 발효된다. 간략 정보 다른 이름, 원산지 ...메주메주다른 이름말장원산지한국관련 나라별 요리한국 요리주 재료콩비슷한 음식청국장닫기