밑국물From Wikipedia, the free encyclopedia 밑국물은 요리에 쓰기 위해 멸치, 다시마, 조개, 고기 등을 우려 감칠맛을 낸 국물이며, 맛국물, 육수(肉水) 등으로도 부른다. 소금 등으로 간을 해서 국으로 낼 때는 맑은국이라 부른다. 맛국물 닭고기, 쇠고기 등 고기 국물, 멸치, 황태 등 생선 국물 외에도 다시마 국물, 채소 국물 등이 있다.
밑국물은 요리에 쓰기 위해 멸치, 다시마, 조개, 고기 등을 우려 감칠맛을 낸 국물이며, 맛국물, 육수(肉水) 등으로도 부른다. 소금 등으로 간을 해서 국으로 낼 때는 맑은국이라 부른다. 맛국물 닭고기, 쇠고기 등 고기 국물, 멸치, 황태 등 생선 국물 외에도 다시마 국물, 채소 국물 등이 있다.